「為食紡織」：策展視角

「為食紡織」：策展視角

18.08.2022

黃曉恩

為了向香港紡織業致敬，陳廷驊基金會展廳除了展出歷史文獻和棉紡機器，亦會策劃特別主題展櫃。在這篇文章，展櫃策展人陳朗晴會探討今次主題展覽「為食紡織」的策展過程。

在展架一隅，有個布製茶袋懸掛於金屬壺上。我們一看就能想像得到茶袋如何過濾醇厚茶葉、泡出熱騰騰的芳香奶茶。

「為食紡織」展櫃展出的茶壺及茶袋

奶茶算是殖民時代遺留下來的特產，在香港各處的餐廳食店都可品嘗。傳統港式奶茶由紅茶和淡奶製成，俗稱「絲襪奶茶」。在炮製這種港人至愛的飲品時，紡織品怎樣發揮作用？我們又如何將此物品置於展覽内容之中，呈現給觀眾理解？港式奶茶真的用絲襪沖泡嗎？茶袋是怎樣用的？茶是如何過濾的？現今使用的茶包還有什麼其他形式？

「為食紡織」展櫃中「過濾而成的色香味」

帶著這些問題，我們來到陳廷驊基金會展廳裡「為食紡織」的展櫃。

對於「為食紡織」策展人陳朗晴而言，這個主題展櫃就像是一枚放大鏡，鎖定香港飲食文化中容易被忽視的紡織品和紡織元素。放大鏡的比喻尤其貼切，因為放大了的物件連同其背後的完整脈絡，也能呈現給觀眾；相比之下，顯微鏡的隧道式視覺，遮蓋了周邊環境，聚焦於小小的圓形視野。

如果把懷舊當成純粹的表現，那麼「昔日的傳統」將會壓倒其他內容，從而把我們固定在後方的視角，而非身處「當下」。我們的挑戰在於如何破除定見──要展覽昔日之物，是否非得抽空脈絡、純然展示懷舊情懷？ 

「為食紡織」展櫃

部份展架附設螢幕播放影片，還原這些展品在其本來環境中的運作畫面，例如街邊小販如何用重覆包裹的方式巧妙製作布包豆腐、米商如何用縫線機縫上「鎖鏈線」封鎖米袋袋口。展架頂部亦展出動畫藝術家李鈺淇所創作的主題插畫，描繪了9幅香港城市的美食景觀，與下方展架的內容互相對應。

李鈺淇為「為食紡織」展櫃創作的插畫

這系列插畫不只是香港歷史的風格化紀錄，更是根據至今仍存在的實景繪製。藝術家以生動筆觸和線條，呈現了臘味舖、醬料店、烹飪節目廠景等，眼尖的觀眾或能一一認出。

「為食紡織」不以權威視角看待香港飲食文化。我們每季都會推出新的「香港自造：共學對談」影片系列，呼應特展的主題，向背後的「製造者」致敬，每集均深入各個研究地點，與我們的研究對象密切交流，並邀請嘉賓主持加入對話。

順興隆桂記荳品廠布包豆腐製作過程

透過展櫃陳設和各個相關節目，我們希望讓大家注意到這些紡織技術和材料的歷久彌新，以及其本土歷史地位──它們並非只存在於昔日的輝煌時代，而是依然存活在我們的城市各處，從社會或文化角度而言均具備相關性和價值，甚至以創新方式繼續轉化改良。

「為食紡織」展期至2022年10月4日，按此閱讀更多關於「為食紡織」的文章。